前几日，号称“雪糕刺客”的钟薛高登上了网络热搜，31摄氏度下1小时不化，网友纷纷热议，是不是添加了凝固剂？不会融化的雪糕到底能不能吃？

对此，钟薛高官方对于添加剂做出回应：添加剂为食品添加剂——卡拉胶，其来源于红藻类植物，符合国家标准GB 2760-2014 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，可放心食用。

而提起添加剂，我们就不禁联想起三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精等字眼及其背后的食品安全问题，其实添加剂分两种，一种是食品添加剂，另一种是添加剂，不允许被添加到食品当中。今天要聊的塑化剂，就是其中之一。

塑化剂的品种很多，最常见品种的学名叫邻苯二甲酸二酯（DEHP）,其作用是为了增加塑料的柔软性、延展性，但是，塑化剂是塑料添加剂而不是食品添加剂，也不允许添加到食品当中去。

在最新版的GB5749-2022《生活饮用水卫生标准》中，对于邻苯二甲酸二酯在饮用水中的含量限制有严格要求，不得超过8微克/L。

那么问题来了，一：塑化剂究竟有哪些危害？二：塑化剂是如何进入我们的饮用水的？

塑化剂的危害有哪些？

塑化剂DEHP的作用类似于人工荷尔蒙，会危害男性生殖能力并促使女性性早熟，若长期使用，可能引起生殖系统异常，甚至造成癌症等危险。而由于幼儿正处于内分泌系统生殖系统发育期，因此，DEHP对幼儿带来的潜在危害会更大。

为此，在2019年，市场监管总局在《关于食品中“塑化剂”污染风险防控指导意见》中明确：部分生产及销售环节不允许使用含塑化剂物品。

塑化剂是如何进入我们的饮用水的？

我们经常说：自来水出厂水质（源头）是合格的，而到了用户家中（龙头），水质就不合格了，也就是说：经过输配水管网、贮水设备等，由于管道、水箱微生物污染导致的二次污染，使水质明显下降。

这里，我们引用刊登在《广东化工》2021年第16期的一篇论文《生活饮用水管材中塑化剂的迁移研究》作为我们的理论依据。

在这篇论文中，因为聚丙烯(PPR)管材中塑化剂检出种类多，含量高，因此作者选用PPR作为研究对象。

选择PPR用纯水浸泡，在常温下分别存放2天、5天、7天、14天后测试水中塑化剂迁移含量。发现0～14天范围内，随着接触时间的增加，浸泡水中DIBP、DBP、DEHP均在增加，详见表3。结果表明生活饮用水与管材接触时间越长，塑化剂迁移风险越大。

另外，模拟冷水20℃和热水45℃两种接触温度。选择PPR管材用纯水浸泡，分别存放于20℃、45℃条件下，一周后测试水中塑化剂迁移含量。发现两种温度条件下均有DIBP、DBP、DEHP迁移，且迁移量随着接触温度的升高而增大，详见表4。结果表明使用环境温度越高，管材中的邻苯二甲酸酯类塑化剂越容易迁移到浸泡水中。

由上可知，管材的选用对于水质的影响尤为重要。而就像2019年市场监管总局发文倡导的一样：不锈钢管材凭借优良的耐蚀性能、力学和物理性能、且表面光滑，摩阻小，100%可回收，施工安装简便可靠等优点，使其成为“安全、卫生、健康、长寿” 的“绿色管材”，是最理想的清洁绿色供水产品，是近年来在供水领域替代PPR、PVC、衬塑钢管、涂塑钢管等产品，得到越来越广泛应用。